Sernik Cytrynowy

Przepis 37 Pawła Małeckiego 

Forma - o średnicy 28 cm

Składniki ciasto kruche :

• - 200 g mąki pszennej,
• - 100 g masła,
• - 50 g cukru pudru,
• - 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• - 1 jajko,
• - pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
• - kilka kropelek olejku waniliowego,

• Do przesianej mąki i cukru pudru dodajemy masło i cukier wanilinowy. Całość posiekamy i dodajemy, jajko,olejek waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wszystkie składniki razem zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 7 mm. Rozwałkowane i uformowane ciasto przekładamy do foremki, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut na jasnozłoty kolor.

Składniki masa serowa :

• - 1 kg twarogu,
• - 125 g masła, 
• - 200 g cukru,
• - 10 jaj, 
• - 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
• - sok z 1 cytryny,
• - 1 puszka gruszek,
• - 2 cytrynowe galaretki

• Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Ciągle mieszamy, stopniowo dodajemy miękkie masło i twaróg. Do masy dodajemy 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej i sok z cytryny. Białka jaj ubijamy na sztywną pianę, mieszamy z masą serową do momentu, aż wszystkie składniki połączą się. Na spód wylewamy masę serową i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Gruszki odsączamy z soku i kroimy na plasterki. Następnie układamy na zimnym serniku. Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją z tyłu opakowania wykorzystując do tego 0,5 l wody. Gdy galaretka ostygnie wylewamy ją na ciasto.