Babki Cytrynowe

Przepis 40 Pawła Małeckiego

Składniki ciasto:

- 25 g drożdży,

• - 50 ml mleka,
• - 350 g mąki pszennej,
• -20 g cukru,
• - 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• - 4 jaja,
• - 120 g masła,
• - otarta skórka z 1 cytryny,
• - dżem brzoskwiniowy,

Do miski przesiewamy mąkę, w mące robimy zagłębienie. Robimy rozczyn. Drożdże ucieramy z cukrem. Do zagłębienia w mące wlewamy mleko i dodajemy utarte drożdże, delikatnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Masło podgrzewamy do momentu rozpuszczenia i odstawiamy do przestygnięcia. Jajka ubijamy i wlewamy je do naczynia z rozczynem. Dodajemy cukier wanilinowy. Wyrabiamy ciasto. Gdy składniki się połączą, dodajemy do nich rozpuszczoną masło, otartą skórkę z cytryny. Ponownie wyrabiamy ciasto. Następnie odstawiamy je do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przekładamy do  foremek. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 25 minut do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu babki studzimy.

Składniki poncz :

- 300 ml wody,

• - 200 g cukru,
• - 300 ml cytrynówki,
• - otarta skórka z 1 cytryny,

Wszystkie składniki zagotowujemy. Następnie zagotowany poncz przestudzamy do temperatury około 40°C. W przestudzonym ponczu zanurzamy upieczone babki, zanurzamy je tak długo, aż całe nasiąkną ponczem. Babki pozostawiamy aż odciekną. Następnie zagotowujemy dżem i smarujemy nim babki.

•